Торт карина пошаговый рецепт
Раньше стояла со скалкой, давила, крутила - руки накачивала). Но когда рука заболела, придумала коржи из жидкого теста. Получается и вкуснее, и проще в готовке! Ну вот зачем раскатывать тесто, если его можно просто лопаткой размазать.)))
Тесто:
МЁД - 5-6 столовых ложек
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ - 120 гр.
ЯЙЦА - 4 больших, или 5 шт. маленьких
САХАР - 4-6 столовых ложки
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 1 пакетик
СОДА - 2,5 (две с половиной) чайные ложки
СОЛЬ - щепотка
МУКА - 320 гр.
Крем сметанный:
СМЕТАНА 30% - 600 гр.
САХАРНАЯ ПУДРА - 300 гр.
(ЗАГУСТИТЕЛЬ СЛИВОК- пакетик. Если крем жидковат)
Сделаем крем. Миксером взобьем сметану с пудрой, и поставим в холодильник.
Займемся тестом:
Мед растопить на водяной бане в течении 2-4 минут. Добавить соду. Смесь будет красиво пениться, увеличится в 2 раза. Продолжаем мешать на водяной бане несколько минут. Чем дольше будут "париться в баньке", тем темнее будут коржи.
Добавить сливочное масло. Размешать до его растворения. Снять смесь с водяной бани.
Яйца смешать с сахаром, с ванильным сахаром и солью. Взбить миксером. Ввести яичную смесь в медовую массу.
Муку просеять, ввести в нашу яично-медовую смесь. Размешать до состояния "без комочков". Я использую погружной блендер, так быстрее и легче, рекомендую). Тесто получится жидкое, но гуще, чем блинное - как 15% сметана.
Дальше мое любимое! Отрезаем 10-15 кусков бумаги для выпечки - под размер будущих коржей. Берем первый лист и шлепаем на него пару ложек теста.
Размазываем тесто лопаткой по бумаге. И не надо ровно, ни по толщине, ни по краям. Поскольку края обрежутся, и на обсыпку пойдут. А бугорки всякие сгладятся, когда торт ночку отстаиваться будет).
Размажем сразу все коржи. У меня получается 13-15 тоненьких. Имейте ввиду, что тесто в духовке поднимется. Пока заготавливаем коржи, включаем духовку прогреваться.
В духовку на 180 градусов отправляем корж. Как станет золотисто-коричневым, достаем. Это ооочень быстро! Только успеваю ставить - вынимать - обрезать).
Готовый корж снимаем с бумаги, пока он теплый, лопаткой легко отделяется. Обрезаем, положив сверху крышку или тарелку.
Промазываем их кремом.
Это самый вкусный медовый торт из тех что я пробовала.
Обезательно торт нужно приготовить за-2 дня до подачи на стол.Летом за 1 день ,зимой лучше за 2 дня.
Ингредиенты
| для теста | |
|---|---|
| мед | 2 ст.л. |
| сода | 2 ч.л. |
| масло сливочное | 300 г |
| сахар | 2 стакана |
| яйца | 5 шт |
| мука | 15 ч.л. |
| заварной крем (1 порция) | |
| масло сливочное | 400 г |
| сахар | 2 стакана |
| молоко | 2 стакана |
| мука | 4 ст.л. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
2 стол.л меда 10 мин варить на водяной бане.
добавить 2 чайн.л соды.Масса становится коричневого цвета.
10 мин варить на водяной бане,
затем добавить 300 грамм масла,
10 мин варить на водяной бане,
2стакана сахарного песка смешать с 5-ю яйцами ,
10 мин варить на водяной бане
добавить 15 чай.л муки ,
10 мин варить на водяной бане.
Все время смешивать.Охладить добавить муки сколько пойдет.
Тесто оставляем в стороне 30 мин
Делим на 8 частей.
Печем коржи при Т 180 градусов 5-6 минут.
Коржи смазываем кремом.
Заварной крем(1 порция) 400 грамм масла 2 ст.сахарного песка,2 стакана молока 4 ст.л муки.Это 1 порция
В молоко добавляем муку, варим на медленном огне до загустения и кипения.
Отдельно смешиваем сахарный песок с маслом
2 части смешиваем.
Я готовлю 0.5 порции. 0.5 порции готовлю сливочный крем .!1 порция сливочного крема.2 банки сгущени 400 грамм сливочного масла.
2 крема смешиваю.
Всем привет, друзья! Сегодня готовим простой, но очень вкусный карамельный торт. Мягкие карамельные коржи и вкуснейший карамельный крем, к тому же готовится этот торт очень просто.
Ингредиенты
| Бисквит | |
|---|---|
| Яйца | 5 шт. |
| Сахар | 200 гр. |
| Мука | 200 гр. |
| Крахмал | 50 гр. |
| Карамель | 90 гр. |
| масло подсолнечное | 90 мл. |
| вода | 50 мл. |
| разрыхлитель теста | 2 ч.л. |
| соль | щепотка |
| крем | |
| сметана | 600 гр. |
| карамель | 260 гр. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Для начала отвесим сметану. У меня тут 800 гр. Сметаны жирностью 20%. Берем глубокую чашу, сверху устанавливаем дуршлаг, теперь чистое полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев, и выливаем сметану. Накрываем полотенцем или марлей, можно поставить груз в виде тарелочки и убираем в холодильник часа на 2-3. Таким образом лишняя жидкость стечет, что позволит сделать густой крем без посторонних загустителей.
Готовим бисквит. Яйца делим на желтки и белки, так как тесто будет достаточно тяжелое из-за добавления карамели и растительного масла, лучше белки и желтки взбить отдельно. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать, постепенно добавляем сахар, взбиваем до глянцевых стойких пиков. На это у меня ушло около 10 минут. Посмотрите какая масса получилась.
Отдельно взбиваем желтки. Добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем, холодную воду, карамель и хорошо перемешиваем. Теперь в муку всыпаем сухие ингредиенты, это крахмал и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем до однородного теста. Смотрите какой красивый цвет дала карамель. Партиями добавляем взбитый белок. Когда добавили первую партию можно прям активно замешивать, а вот вторую и третью замешиваем аккуратно, стараемся чтоб тесто оставалось воздушным.
Берем форму у меня кольцо диаметром 18 см. Дно я обтянула фольгой, переливаем тесто и ставим в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 1 час. Периодически заглядывайте в духовку, проверяете шпажкой тесто, если верхушка начинает подгорать накройте форму фольгой.
Далее достаем наш бисквит, обтягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. Это поможет влаге распределиться по бисквиту, а коржи при нарезании будет меньше крошиться.
Делим наш корж на части, в принципе у меня получилось 4 полноценных коржа. Но один я решила пустить на обсыпку. Посмотрите какая красивая структура внутри у нас.
Делаем крем.
Посмотрим, что у нас со сметаной, лишнюю жидкость сливаем. Сметану соединяем с карамелью и перемешиваем. Крем готов.
Корж для обсыпки измельчаем в блендере в крошку.
Немного крема оставим для украшения. Собираем торт. Корж, затем крем, затем корж, затем крем и корж. Верх и бока торта обмазываем кремом и посыпаем крошкой из бисквита. Убираем в холодильник. У меня он простоял ночь. Теперь украшаем кремом, сверху посыпаем арахисом
Прикоснулась к высокому кулинарному искусству Приготовила знаменитый торт французского мэтра Пьера Эрме
Торт очень изысканный на вкус, не для детского праздника, не для неожиданного прихода гостей, когда нужно что-то к чаю. Очень продуманный сложный вкус Чёрная смородина-горький шоколад. Но вкус потрясающий, дорогой Готовится, что удивительно, крайне просто и быстро без грамма муки
Слово чуао, оказывается, элитный сорт какао.
В рецепте используется черносмородиновый ликёр крем-де-кассис. Любимый напиток Эркюля Пуаро, помните, кто читал?
Рискну заявить, что подойдёт любой самодельный ягодный ликёр или сироп черносмородиновый. А если что, то этот пункт можно, вообще не добавлять.
Так советует Нина Niksya, у которой на сайте я и взяла рецепт.
Ганаш:
300г. чёрной смородины( если брать замороженную, то лучше 350г.)
2 г. желатина. ( если боитесь, то возьмите 5, но не больше, это должен быть нежнейший крем, а желатин здесь лишь слегка страхует форму)
80 мл. ликёра Creme De Cassis ( любой ягодной, лучше, конечно же, черносмородиновой наливки или сироп, либо, вообще, пропускаем этот пункт)
100г. сахара
10 мл. сока лимона
250г тёмного шоколада
225 г сливочного масла.
Смородина в сиропе:
120г. чёрной смородины
100г сахара
Покрытие:
150г. тёмного шоколада
150 мл сливок 33-х процентных
10г. какао
Сначала готовим смородину в сиропе.
200мл воды и 100г сахара доводим до кипения , мешая до полного растворения сахара. Кипящим сиропом заливаем смородину и оставляем настаиваться на ночь.
Желтки взбить с одной половиной сахара, белки взбить до пиков с другой половиной сахара.
Шоколад растопить на бане.
Добавлять белки в несколько приёмов, аккуратно размешивая лопаточкой, стараясь сохранить воздушность.
Далее необходимо нарисовать на бумаге круг, диаметром 26 см и отсадить треть теста, выпечь по очереди три коржа.
Я так делала в прошлом году и мне не понравилось так.
Коржи растекаются, так, в принципе, и указывается в рецепте, надо потом вырезать круги 24 см в диаметре. Намучилась я тогда.
Сейчас я пекла сразу в кольце 22 см. Никаких кругов не рисовала, ничего не вырезала, получила идеальный, нужный по толщине бисквит.
Итак, по очереди испекла три бисквита в форме 22 см в диаметре при 180 градусах, 20 минут на каждый корж. Коржи очень нежные, сразу говорю. Я их перевернула на досточку и аккуратно оторвала от фольги. Пропитывать их ничем не нужно. полностью остудить.
Замоченную в сиропе чёрную смородину откидываем на сито и даём полностью стечь жидкости.
Готовим шоколадный ганаш
Затем протереть через сито. Желатин замачиваем в 10 мл воды, затем нагреваем.
В кастрюльку кладём полученное смородиновое пюре, сок лимона, сахар, ликёр и 70 мл. воды, ставим на огонь, доводим до кипения, мешая до полного растворения сахара.
Здесь то наши несчастные градусы и полностью испарятся, если кого смущает наличие алкоголя.
Снимаем с огня, добавляем желатин, перемешиваем, добавляем растопленный на бане шоколад, опять перемешиваем и охлаждаем до комнатной температуры.
В остывший ганаш добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем. Ставим ганаш на час в холодильник чтобы он слегка загустел.
На корж выливаем половину ганаша. Сверху раскидываем половину смородинок из сиропа.
Накрываем вторым бисквитом. На него распределяем оставшийся ганаш и оставшиеся ягодки. Накрываем третьим бисквитом, слегка придавливаем его. Отправляем торт в холодильник на пару часов, лучше на ночь.
Готовим покрытие.
В сливки просеиваем какао и доводим до кипения, но не кипятим.
Растворяем в горячих сливках шоколад, перемешиваем до полного его растворения
Покрываем торт, по возможности поаккуратней Ставим торт в холодильник, чтобы ганаш схватился, а схватывается он намертво и быстро
Всем привет, друзья! Сегодня готовим простой, но очень вкусный карамельный торт. Мягкие карамельные коржи и вкуснейший карамельный крем, к тому же готовится этот торт очень просто.
Ингредиенты
| Бисквит | |
|---|---|
| Яйца | 5 шт. |
| Сахар | 200 гр. |
| Мука | 200 гр. |
| Крахмал | 50 гр. |
| Карамель | 90 гр. |
| масло подсолнечное | 90 мл. |
| вода | 50 мл. |
| разрыхлитель теста | 2 ч.л. |
| соль | щепотка |
| крем | |
| сметана | 600 гр. |
| карамель | 260 гр. |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Для начала отвесим сметану. У меня тут 800 гр. Сметаны жирностью 20%. Берем глубокую чашу, сверху устанавливаем дуршлаг, теперь чистое полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев, и выливаем сметану. Накрываем полотенцем или марлей, можно поставить груз в виде тарелочки и убираем в холодильник часа на 2-3. Таким образом лишняя жидкость стечет, что позволит сделать густой крем без посторонних загустителей.
Готовим бисквит. Яйца делим на желтки и белки, так как тесто будет достаточно тяжелое из-за добавления карамели и растительного масла, лучше белки и желтки взбить отдельно. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать, постепенно добавляем сахар, взбиваем до глянцевых стойких пиков. На это у меня ушло около 10 минут. Посмотрите какая масса получилась.
Отдельно взбиваем желтки. Добавляем растительное масло без запаха, перемешиваем, холодную воду, карамель и хорошо перемешиваем. Теперь в муку всыпаем сухие ингредиенты, это крахмал и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем до однородного теста. Смотрите какой красивый цвет дала карамель. Партиями добавляем взбитый белок. Когда добавили первую партию можно прям активно замешивать, а вот вторую и третью замешиваем аккуратно, стараемся чтоб тесто оставалось воздушным.
Берем форму у меня кольцо диаметром 18 см. Дно я обтянула фольгой, переливаем тесто и ставим в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 1 час. Периодически заглядывайте в духовку, проверяете шпажкой тесто, если верхушка начинает подгорать накройте форму фольгой.
Далее достаем наш бисквит, обтягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на пару часов. Это поможет влаге распределиться по бисквиту, а коржи при нарезании будет меньше крошиться.
Делим наш корж на части, в принципе у меня получилось 4 полноценных коржа. Но один я решила пустить на обсыпку. Посмотрите какая красивая структура внутри у нас.
Делаем крем.
Посмотрим, что у нас со сметаной, лишнюю жидкость сливаем. Сметану соединяем с карамелью и перемешиваем. Крем готов.
Корж для обсыпки измельчаем в блендере в крошку.
Немного крема оставим для украшения. Собираем торт. Корж, затем крем, затем корж, затем крем и корж. Верх и бока торта обмазываем кремом и посыпаем крошкой из бисквита. Убираем в холодильник. У меня он простоял ночь. Теперь украшаем кремом, сверху посыпаем арахисом
Читайте также: