Как разжечь гриль без стартера
Начиная работу с устройством, помните о том, что конструкция должна быть надежно установлена на ровной поверхности вдали от легко воспламеняющихся материалов. Для того, чтобы получить вкусное и полезное блюдо используйте для воспламенения угля бумагу или специальные кубики для розжига. Химическую жидкость использовать не рекомендуем, так как она пропитывает брикеты, оставляет едкий запах и неприятное послевкусие.
Шаг 1: Розжиг угля.
Наиболее удобный способ для подготовки угольных брикетов к процессу приготовления пищи на гриле - это стартер. Цилиндрическая конструкция, снабженная отверстиями для свободного доступа воздуха эффективно справляется с нагревом, экономя при этом ваше время. Емкость с углем устанавливается на подожженные кубики или бумагу. Подождите около 30 минут до тех пор, пока верхние брикеты не покроются белым пеплом.
Фото 1: Стартер для розжига угля.
Белый налет сигнализирует о готовности топлива - теперь его можно пересыпать в гриль. Распределите уголь по решетке колосника в зависимости от того, каким способом вы планируете готовить. Для прямой прожарки его следует разложить ровным слоем точно под продуктами. При непрямом способе тепловая обработка происходит с двух сторон, создавая менее интенсивный жар для длительного томления. Во втором случае между углями, в центре, устанавливается поддон для стекания жира.
При отсутствии стартера можно разжечь уголь традиционным способом. Для этого сложите брикеты в пирамиду в центре чаши для угля, дополните её 2-3 кубиками для розжига и воспламените последние при помощи длинной спички или зажигалки. После того, как увидите на поверхности угля белый налет, распределите его в нужном порядке.
Фото 2: 8 способов распределения угля для прямого и непрямого жара, и приготовления на вертеле.
Шаг 2: Нагрев угольного гриля.
При первом использовании угольного гриля рекомендуется прокалить его в течение 30 минут с закрытой крышкой перед тем, как закладывать внутрь ингредиенты. Обратите внимание на то, что верхняя и нижняя заслонки должны быть открыты, так как это обеспечивает непрерывный поток воздуха для поддержания огня.
Фото 3: Прогрев угольного гриля.
После того, как вы разместите продукты на решетке, опустите крышку для того, чтобы они обрабатывались теплом со всех сторон. Специальная конструкция котла и крышки отражает жар, эффективно прогревая содержимое. К тому же, таким образом вы препятствуете интенсивным вспышкам огня и сохраняете внутри неповторимый запах, который отличает пищу, приготовленную на гриле. Для придания блюдам изысканных ноток в чашу можно добавить немного древесной щепы.
Шаг 3: Регулировка температуры.
Управлять интенсивностью нагрева в угольном гриле довольно просто — для этого в конструкции предусмотрены верхняя и нижняя заслонки, которые выступают в роли переключателей температуры. Поскольку жар внутри зависит от уровня кислорода под крышкой, то контролируя его циркуляцию, вы меняете температуру. Важно регулярно очищать нижнюю часть устройства от золы для того, чтобы отверстия воздуховода оставались свободными.
Фото 3: Верхняя и нижняя заслонки.
Удобнее всего управлять потоком воздуха при помощи верхней заслонки — закрывайте или открывайте её постепенно, наблюдая за результатом. Для того чтобы полностью погасить огонь, закройте обе заглушки.
Если вам необходимо поднять крышку во время поджаривания, делайте это медленно, отводя её в сторону, а не вверх. Так вы избежите резкого выброса пламени из-за притока кислорода и попадания на продукты золы.
Соблюдая эти простые рекомендации, даже при наличии небольшой практики вы сможете пользоваться угольным грилем, радуя близких полезными и вкусными блюдами.
С самым простым средством вы наверняка уже имели дело: это жидкости для розжига углей. Имейте в виду, что когда вы сбрызнете примерно половиной содержимого бутылки на угли, им надо дать постоять минут пять, чтобы жидкость впиталась, затем повторить операцию и уже после этого поджигать жаровню длинной лучиной или тонко свернутой газетой. Минут через 15-20 горка угля разгорится, тогда можно всыпать из мешка и остальной по необходимости.
У этих жидкостей есть существенный недостаток – неприятный запах, которых может впитаться и в мясо, даже если к тому моменту, как мясо поставят на решетку, пары горючего как будто выветрились. Особо чувствительных гостей это может вообще отвратить от любовно приготовленного вами угощения.
Чтобы свести этот риск к минимуму и быть уверенным, что жидкость выветрилась, нужно ждать минут сорок, пока все прогорит. К тому же эта жидкость огнеопасна, и на семейных праздниках, где бегают дети туда-сюда, она становится источником, требующим дополнительного внимания от хозяев.
2. Сухой спирт для розжига
При розжиге натуральных древесных углей можно воспользоваться кубиками сухого спирта. Для этого лучше действовать так: внутри жаровни выложите топливо и сформируйте в нем небольшую лунку, куда поместите кусочек сухого спирта. Теперь аккуратно поджигаем, когда угли в этой воронке разгорятся, можно добавить их еще. Если времени в обрез, то таких воронок можно проделать на нескольких участках кострища.
3. Сухой розжиг для угля
Кроме сухого спирта есть альтернатива в виде современного сухого горючего, не выделяющего дыма, которое размещают под углем.
4. Стартер для розжига угля
Удобнее всего воспользоваться современным способом – стартером для розжига углей, которыми пользуются профессиональные грильмейстеры. Специальный стартер – это красивый стальной цилиндр, с отверстиями для тяги и конусообразной решеткой, на которую насыпается уголь. А под решетку насыпают топливо – бумагу или щепки. Когда уголь в стартере дойдет до кондиции, посредством откидной ручки его ссыпают в мангал. Помните, что розжиг углей стартером не допускает использования жидкости для розжига – гриль может взорваться из-за скопления газов.
5. Древесные кубики
Тем, кто стремится к экологичному образу жизни, можно предложить в качестве сырья альтернативу готовым углям – кубики из древесных опилок, в которых нет парафина и специфического запаха.
Осторожность не помешает
В процессе готовки можно регулировать жар углей, ведь при высокой температуре жарят говядину, а для свинины, курятины и овощей мощного жара не нужно. Чтобы уменьшить жар в очаге, нужно тщательно отделить угли друг от друга щипцами или вилкой на длинной ручке. Еще можно закрыть отверстия, через которые в очаг поступает воздух. Если жара достаточно, а пламя остается открытым и сильным, то можно накрыть очаг крышкой.
И, конечно, при розжиге угля ради собственной безопасности не стоит пренебрегать простыми рекомендациями: не используйте никаких горючих смесей, для гриля не предназначенных, держите под рукой ведерко с песком или огнетушитель, не ставьте жаровню рядом с постройками и при розжиге стойте с подветренной стороны от мангала. Еще рекомендуется убирать длинные волосы и пользоваться защитными перчатками и специальными инструментами, у которых длинные безопасные ручки. И по окончанию жарки тщательно проверьте, чтобы угли были хорошо засыпаны золой.
Небольшой обзор о времени работы березового угля на нашем YouTube-канале:
А также про работу стартера для розжига гриля:
ЕСЛИ ВЫ РАЗЖИГАЛИ УГОЛЬ НА ГРИЛЕ ИЛИ МАНГАЛЕ, ВЫ ЗНАЕТЕ, СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ И УСИЛИЙ МОЖЕТ ПОТРЕБОВАТЬСЯ ДЛЯ ЭТОГО.
Weber предлагает наилучший способ разжигания любого вида древесного угля — использование стартера для розжига. Он облегчает всю процедуру подготовки и требует минимум труда и внимания. А освободившееся время можно потратить с большей пользой, заполнив его общением с близкими и друзьями.
Существует два способа разжечь уголь с помощью стартера: используя газету или специальные кубики для розжига.
В первом случае, нужно положить под нижнюю часть стартера несколько листов скомканной газеты и установить его на решетку для угля. Во втором - положить несколько кубиков для розжига Weber в центр решетки для угля и поставить над ними стартер. Мы рекомендуем использовать кубики, так как они позволяют разжечь огонь в стартере за несколько минут в любую погоду.
КАК РАЗЖИГАТЬ ГРИЛЬ СО СТАРТЕРОМ
Порядок действий для любого материала розжига одинаков.
- Заполнить стартер углем или угольными брикетами (предпочтительнее).
- Поджечь кубики для розжига и поставить на них стартер. Либо поджечь газету через отверстия в боковой части стартера.
- Подождать, около 30 минут. За это время уголь разгорится полностью. Определить готовность угля можно по верхним кусочкам - если они покрылись белым пеплом, уголь готов для использования.
- Высыпать уголь на решетку для угля в том порядке, который требуется для выбранного вами (прямого или непрямого) метода приготовления.
КАК РАЗЖИГАТЬ УГОЛЬ БЕЗ СТАРТЕРА
Если у вас нет стартера, то уголь или угольные брикеты можно разжечь, используя только кубики для розжига, которые являются более экологичными и безопасными по сравнению с жидкостью. Они не пропитывают угли и не дают мясу химический привкус. Порядок действий тоже простой:
- Построить пирамиду из угля в центре нижней решетки и вставить в эту пирамиду 2-3 кубика для розжига.
- Поджечь их с помощью длинной спички или зажигалки. Кубики, в свою очередь, разожгут древесный уголь.
- Дождаться, пока кубики сгорят, а уголь покроется белым пеплом.
- Распределить угли по грилю в зависимости от выбранного способа приготовления.
Если вы будете точно следовать нашей инструкции, розжиг угля станет простым делом, не требующим постоянного внимания и контроля. Стартер и кубики для розжига плюс качественный уголь – это уже 50% успеха вашего барбекю.
В последние годы в России набирают популярность угольные грили. Многие клиенты при покупке в нашем магазине интересуются тем как разжечь уголь. В этой статье мы разберем известные способы разжигания углей. Выделим 3 метода и разберем каждый по отдельности.
- Используя стартер:
а) с помощью кубиков для розжига или сухого горючего
б) с помощью бумаги - С помощью фена для розжига
- По старинке
Используя стартер
Стартер для угля - это очень удобный прибор, который позволяет легко разжигать уголь. Для этого не понадобится специальная жидкость, а время розжига значительно сокращается.
— Вот последовательные шаги, которые нужно сделать:
- Насыпать уголь в стартер
- Положить и поджечь один кубик или другое сухое горючее на центр решетки для углей. Если в гриле имеются нижние заслонки, откройте их. Так уголь быстрее разгорится из-за поступления воздуха снизу.
- Поставить стартер над горящим кубиком
- Теперь остается ждать пока дым прекатится, а верхние брикеты угля побелеют. В среднем это занимает 20 минут.
- Высыпаем угли из стартера.
- Закрываем крышку гриля и ждем около 10 минут для того чтобы гриль нагрелся.
— Если у вас нет кубиков для розжига, уголь в стартере можно легко разжечь с помощью бумаги. Для этого нужно засунуть скомканную бумагу в нижнюю часть стартера. Все остальные шаги повторяются.
С помощью фена для розжига
Для особо ленивых есть фен для розжига Looftlighter. Это замечательный прибор, позволяющий разжечь угольные брикеты всего за одну минуту. Для этого нужно поднести фен к углям и подождать пока они не разгорятся. Единственный минус данного способа заключается в том, что вам придется найти розетку поблизости, так как это электрический фен.
По старинке
С этим методом знакомы все кто когда-либо готовил на мангале. Высыпаем брикеты угля на решетку и с разных сторон обкладываем их бумагой или кубиками для розжига (2-3 штук будет достаточно). Далее остается только поджечь горючее и ждать около 30 минут. Минус данного способа заключается в том, что угли долго и неравномерно разгораются.
Несколько лайфхаков
— Чтобы не обжечься при работе со стартером р екомендуем использовать перчатки или рукавицы;
— Уголь можно использовать когда он покроется белой пленкой;
— Если угольные брикеты недостаточно прогорели вы спокойно можете их собрать в мешок и использовать в следующий раз;
— Не используйте жидкость для розжига. От нее может быть нанесен вред грилю, а вкус пищи теряется;
— Лучший способ погасить угольный гриль - это закрыть крышку и все заслонки, перекрыв тем самым поступление воздуха, и подождать 30-40 минут.
Перед тем, как разжечь топливные брикеты, их следует сбрызнуть специальной жидкостью и подождать 5-7 минут пока она впитается, после чего следует поджечь угли с помощью длинной лучины. Спустя минут 15 после того, как огонь хорошо разгорится, можно досыпать уголь. Несмотря на относительную простоту данного метода, у него имеется недостаток - неприятный запах, который может впитаться в продукты и свести к минимуму кулинарные изощрения. Кроме того использовать такую жидкость следует очень осторожно, если вблизи находятся дети.
Сухой спирт
Натуральный древесный уголь можно разжечь, используя сухой спирт. Для этого топливные брикеты выкладывается внутри гриля так, чтобы по центру оказалась лунка, куда и помещается кусок сухого спирта. После того, как спирт подожжен, и угли разгорелись, можно добавить топливо.
Использование стартера
Данный способ подразумевает использования сухого топлива. Этот метод выбирают профессиональные гриллеры. Стартер представляет собой стальной цилиндр, имеющий отверстие для тяги и решетку конусообразной формы, на которую высыпает уголь. Под топливо помещают щепу или бумагу, после того как уголь в стартере дойдет до нужной кондиции, откинув специальную крышку, его высыпают в барбекю. Применяя стартер, важно помнить о том, что внутрь устройства запрещается лить жидкость для розжига грилей – из-за скопления газов возможен взрыв.
Безопасность прежде всего
Регулировка жара в процессе приготовления блюд может осуществляться путем равномерного распределения углей в гриле. Для этих целей лучше использовать вилку с длинной ручкой или щипцы. Прекратить подачу воздуха в устройство можно, закрыв вентиляционные отверстия. Если жара достаточно, барбекю можно накрыть крышкой.
Сделать гриллинг безопасным вам поможет четкое соблюдение простых рекомендаций:
Читайте также: