Открытие хинкальной форд плаза
Вкуснейшая грузинская закуска из шпината, отваренной стручковой фасоли, свеклы и дробленых грецких орешков, с добавлением пряных специй и украшенные зернами спелого граната. В порцию добавляется рулетик из баклажан (обжаренные ломтики баклажана, наполненные ореховой начинкой с пряными специями)
Рулетики из баклажанов с орехами
Рулеты из обжаренных ломтиков баклажана, наполненные ореховой начинкой с пряными специями и украшенные рубиновыми зернами спелого граната
Сациви из курицы
Пхали из красной свеклы
Вкусная грузинская закуска из измельченной свеклы с пряными специями, чесноком и молотыми грецкими орехами. Украшенная спелыми зернами граната (3 шт.)
Салаты
Салат Греческий
Популярный греческий салат из помидоров, огурцов, феты, шалота и маслин, заправленный оливковым маслом с солью, чёрным перцем, орегано
Салат по-грузински с грецкими орехами
Легкий овощной салат из рубленых хрустящих огурцов и сочных розовых томатов, с добавлением тонких колец красного лука, грецких орехов, заправки из грузинских специй, острого зеленого перца (по желанию) и свежей зелени
Салат по-грузински с зеленью
Легкий овощной салат из рубленых сочных помидоров, хрустящих огурцов, с добавлением тонких колец красного лука, кинзы, заправки, соли. Можно по желанию добавить острый зеленый перец
Салат Цезарь с курицей
Классический салат, приготовленный на основе нежной куриной грудки с добавлением хрустящих салатных листьев, украшенный помидорами черри, чесночными гренками и заправленный оригинальной заправкой
Суп Куриный
Суп Харчо
Мясной суп на основе пряного бульона из говяжьей вырезки с томатами, рисом, чесноком, репчатым луком, зеленью и пряными специями. Острое блюдо. Порция на выбор
Хинкали
Хинкали с говядиной
Скрученное в узелки упругое тесто с начинкой из фарша мяса фермерской говядины, репчатого лука, перца, соли, которые отвариваются в подсоленной воде до готовности (1 шт.)
Хинкали Микс
Отварные хинкали из скрученного в узелок упругого теста с начинкой из фарша фермерской говядины и свинины с репчатым луком, солью, перцем (1 шт.)
Хинкали из баранины
Отварные хинкали из фарша молодой баранины, приправленные пряными специями и завернутые в упругое тесто (1 шт.)
Хинкали с сыром сулугуни
Отварные хинкали из нежного и немного тягучего сыра сулугуни, завернутые в упругое домашнее тесто (1 шт. - 100 г)
Горячие блюда
Оджахури из свинины
Лобио в горшочке
Шампиньоны с сыром на кеци
Аппетитные шляпки ароматных шампиньонов под щедрым сырным слоем сулугуни, запеченные до золотисто-румяного цвета
Чахохбили
Рагу из кусочков куриной грудки, тушённых в томатном соусе, с добавлением специй, лука, чеснока и зелени
Сулугуни жаренный на кеци
Цыпленок табака
Аппетитная тушка фермерского цыпленка, сдобренная солью и душистым чесноком, запеченная до хрустящей корочки
Цыпленок Чкмерули
Оджахури с грибами
Люля-кебаб из говядины
Фарш фермерской говядины с добавлением репчатого лука, паприки, черного перца, соли и кинзы, подается на армянском лаваше со свежими овощами и зеленью (огурцы, розовые помидоры, красный лук, кинза) и грузинским соусом сацебели или ткемали (на выбор)
Люля-кебаб cвинo-говяжий
Фарш, состоящий из фермерской говядины и свинины, с добавлением репчатого лука, паприки, черного перца, соли и кинзы, подается на армянском лаваше со свежими овощами и зеленью (огурцы, розовые помидоры, красный лук, кинза) и грузинским соусом сацебели или ткемали (на выбор)
Чашушули из говядины
Нежная говядина, тушенная в собственном соку со сладким перцем, свежими помидорами, приправами и зеленью
Выпечка
Чебурек с мясом
Плоский пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста с начинкой из измельчённой говядины, свинины, лука и специй. Обжаривается во фритюре
Хачапури Пеновани
Хачапури из слоеного теста с начинкой из сыра, которое запекается и тут же подается к столу как горячая закуска
Грузинский пирог с сыром сулугуни, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают
Осетинский пирог с сыром и картошкой
Вкусный пирог, сочетающий нежное тонкое тесто и незамысловатую начинку из картошки и сыра сулугуни. Придется по вкусу всем
Лепешка с сыром и ветчиной из тандыра
Мука высший сорт, вода, дрожжи пекарские, соль, сыр сулугуни, ветчина из индейки. Выпекается в традиционном грузинском тандыре
Чебурек с сыром сулугуни
Представляет собой плоский пирожок в виде полукруга, приготовленный из пресного теста с начинкой из сыра сулугуни. Обжаривается во фритюре
Кубдари
Хачапури по-аджарски
Румяный пирог-лодочка из пышного теста с начинкой из расплавленного сыра сулугуни, яйца и ароматного сливочного масла
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-имеретински
Лепешка с сыром сулугуни из тандыра
Мука высший сорт, вода, дрожжи пекарские, соль, сыр сулугуни. Выпекается в традиционном грузинском тандыре-тонэ
Лепешка с мясом из тандыра
Мука высшего сорта, вода, дрожжи пекарские, соль, фарш из говядины, репчатый лук, грузинские пряности. Выпекается в традиционном грузинском тандыре - тоне
Грузинский лаваш
Десерты
Домашний Наполеон
Домашний Медовик
Грузинская чурчхела с грецким орехом
Грузинский традиционный десерт, состоящий из грецких орехов, нанизанных на крепкую нитку, и сладкой оболочки из винoградного сока, загущенного с помощью муки
Грузинская чурчхела с фундуком
Грузинский традиционный десерт, состоящий из лесных орехов, нанизанных на крепкую нитку, и сладкой оболочки из винoградного сока, загущенного с помощью муки
Тбилисский пончик
Напитки
Морс ягодный
Вода Набеглави
Вода Боржоми
Грузинская природная, минеральная, гидрокарбонатно-натриевая вода с естественной минерализацией с газом
Сoca-Cola
Coca-Cola - один из самых популярных безалкогольных напитков в истории, а также один из наиболее узнаваемых брендов в мире. Coca-Cola была создана в 1886 году в Атланте доктором Джоном С. Пэмбертоном и продавалась как разливной напиток на основе сиропа Coca-Cola и газированной воды. Сегодня неповторимый вкус Coca-Cola Classic знаком миллионам людей по всему миру. Она освежает и наполняет энергией, оставляя приятное пряное послевкусие. Coca-Cola Classic - это легендарный вкус, способный сделать любой момент запоминающимся
Питьевая вода BonAqua
Грузинский лимонад Натахтари
Домашний мацони
Компот из винoграда Kula
Винoград, сахарный сироп. Компоты из фруктов приготовлены по-домашнему, без использования консервантов, красителей, эмульгаторов и других искусственных добавок
Компот из фейхоа
Компоты из фруктов, приготовлены по-домашнему, без использования консервантов, красителей, эмульгаторов и других искусственных добавок. Фейхоа, сахарный сироп. Срок хранения: 24 месяца с даты изготовления
Приветствую всех гурманов! В эфире первый опус наступившего года!
Пару месяцев назад под статьёй о кафе "Одесса-мама" развернулась дискуссия на тему "А есть ли в Москве настоящая одесская кухня ну или хотя бы приближенная к ней?" Один комментатор упомянул ресторан "Бабель". Я тотчас глянула меню, заинтересовалась и решила при случае непременно наведаться.
Здесь мы устроили небольшие семейные посиделки: мой папа, его жена, Димасик и я.
Ресторан "Бабель" расположен недалеко от метро "Смоленская" по адресу: гор. Москва, 1-й Николощеповский пер., дом 6, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6.
Для справки: Исаак Бабель — известный писатель, сценарист, драматург, переводчик, журналист, военный корреспондент. Родом из Одессы. Автор цикла "Одесские рассказы". Самая популярная шутка, связанная с его фамилией "Как не перепутать Гоголя с Гегелем, а Бабеля с Бебелем?"
Интерьер
Ресторан занимает трёхэтажный особняк, внутри которого обустроено несколько залов в разном стиле, включая два VIP-кабинета, вмещающие в себя 15 и 25 человек.
Оформление главного зала странное: микс респектабельной современности и старомодности, даже с проблесками эклектики. Расстояния между столами большие. Мебель максимально комфортная.
Однако в атмосфере совершенно ничего южного и морского — ну или я чего-то не догоняю.
В тёплое время года на 3-м этаже работает летняя терраса. А ещё есть зимний сад со стеклянной крышей, откуда открывается вид на церковь Николая Чудотворца на Щепах, старые особняки Москвы и современные бизнес-центры.
Играют зарубежные хиты, в том числе одна из моих любимых песен Сэма Смита I'm Not The Only One.
Кухня — одесская, но не в простецком домашнем исполнении, а вполне изысканная. Нам обещают аутентичные вкусы и превосходные продукты.
Хинкальные стали набирать популярность в крупных городах нашей страны. В них можно отведать блюда грузинской кухни – хинкали и хачапури.
Однако эксперты предсказывают, что такие точки общественного питания будут открываться и в провинции и эта бизнес-идея конечно же перспективна.
Изначально такие заведения рассматривались как альтернатива дорогим ресторанам.
Поужинать в хинкальной можно за приемлемую цену.
Сколько нужно денег для открытия хинкальной
Для открытия хинкальной потребуется капитал в размере минимум 500 тысяч рублей.
Эти средства пойдут на регистрацию предприятия, покупку кухонного оборудования, аренду помещения, выплату зарплаты сотрудникам и т.д.
С чего начать открытие хинкальной
Если предприниматель планирует продавать в кафе алкоголь, ему нужно будет зарегистрировать ООО.
Для минимизации расходов можно оформить ИП.
Этот вариант является менее затратным, однако профит заведения в этом случае будет небольшой, поскольку предприниматель не сможет реализовывать в нем алкоголь.
Для открытия хинкальной необходимо предварительно согласовать проект помещения в контролирующих органах, а также получить разрешение от Роспотребнадзора.
К тому же, бизнесмену нужно подготовить открываемую точку общепита к проверкам СЭС и пожарной инспекции.
Небольшое кафе можно разместить на площади 150 квадратных метров.
Бизнесмену необязательно арендовать помещение в центре города. Для открытия заведения подобного формата подойдет и спальный район.
В меню заведения помимо хинкалей можно включить различные закуски, салаты, супы и т.д.
Персонал хинкальной должен состоять:
- одного шеф-повара,
- двух поваров-универсалов,
- посудомойщиц,
- официантов,
- уборщиц.
Отпускная цена хинкалей, как правило, составляет 40-50 рублей за штуку. В порции обычно 5-6 хинкалей.
Таким образом, средний чек будет составлять около 200-300 рублей.
Увеличить профит заведения можно за счет создания платных мягких зон, а также наценки на алкоголь (в случае с ООО).
Сколько можно заработать на хинкальной
Небольшая хинкальная может приносить прибыль до 80 тысяч рублей ежемесячно.
Срок окупаемости инвестиций в подобный проект составляет около полутора лет.
Он может быть меньше, если предпринимателю удастся быстро раскрутить бизнес с помощью различных маркетинговых инструментов.
Сколько можно заработать
Ежемесячный заработок и сроки окупаемости бизнеса по открытию хинкальной, будут зависеть от площади помещения, места его расположения и ассортимента. Столичная хинкальная, в среднем, приносит дневную выручку в размере 50 тысяч рублей со средним чеком одного посетителя в 500 рублей. Исходя из этого, в месяц можно рассчитывать на 1-2 миллиона, без вычетов затрат на аренду, оплату труда и т.д. В регионах эта цифра будет ниже, примерно на 30-40%.
Сколько денег нужно для старта бизнеса
Для открытия бизнеса потребуются затратить не менее 1 миллиона рублей. Основные статьи расходов составят:
- Арендна и ремонт помещения хинкальной.
- Закупка необходимого оборудования.
- Покупка продуктов.
- Фонд заработной платы.
- Оплата коммунальных услуг, вывоз мусора и т.д.
Рентабельность данного вида бизнеса составляет 20-25%.
Какое оборудование выбрать
Для открытия хинкальной потребуется закупить необходимое оборудование и инвентарь. В частности, вам потребуются:
- Электрические плиты.
- Варочные поверхности.
- Духовки.
- Мясорубки.
- Тестомесы.
- Холодильники и морозильные камеры.
- Посудомоечные машины.
- Кухонные емкости и принадлежности.
- Стеллажи, полки, прилавок.
Кроме того, необходимо оборудовать зал кафе хинкальной, установив в нем мебель, текстильную продукцию, столовые приборы и элементы декора.
Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса
Для регистрации бизнеса необходимо указать код ОКВЭД 56.10.2 ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ И/ИЛИ ПРОДАЖЕ ПИЩИ, ГОТОВОЙ К НЕПОСРЕДСТВЕННОМУ УПОТРЕБЛЕНИЮ НА МЕСТЕ, С ТРАНСПОРТНЫХ СРЕДСТВ ИЛИ ПЕРЕДВИЖНЫХ ЛАВОК.
Какие документы нужны для открытия
Перед открытием хинкальной, потребуется оформиться в качестве ИП или ООО, в зависимости от количества соучредителей и объемов производства. Чтобы стать индивидуальным предпринимателем, необходимо стать на учет в пенсионный фонд и налоговую инспекцию, а также предоставить следующий пакет документов: паспорт, код ИНН, квитанцию об уплате государственной пошлины и нотариально заверенное заявление на регистрацию.
Какую систему налогообложения выбрать
Для хинкальной подходит упрощенная система налогообложения либо работа по единому налогу на вмененный доход.
Нужно ли разрешение для открытия
Открытие кафе хинкальной возможно с разрешения службы СЭС, а также пожарного надзора. Помимо этого, необходимо заключить договора на вывоз мусора, ТБО, дезинфекцию, дератизацию и дезинсекцию помещений. А если вы собираетесь продавать спиртные напитки на территории кафе, то необходима также соответствующая лицензия.
Технология торговли
Увеличить продажи можно за счет расширения ассортимента меню, внося в него салаты и десерты других блюд кавказкой кухни. Хорошим спросом пользуются хачапури, чехахбили и люля. Неплохим вариантом будет аренда нескольких автомобилей для доставки заказов на дом или офис. Для этого желательно также создать интернет сайт. Уменьшить стартовые инвестиции можно за счет расположения хинкальной в местах с более выгодными условиями арендной платы и покупке оборудования с рук.
Джокер
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2019
- Страна: США
- Жанры: триллердрамакриминал
Случайная встреча перевернула их привычный мир. Она — прилежная студентка и образцовая дочь, а он — дьявольски притягательный бунтарь из богатой семьи. Живя в параллельных вселенных, они бы вряд ли даже взглянули друг на друга. Однако этому знакомству суждено разделить жизнь влюбленных на до и после…
После
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2019
- Страна: США
- Жанры: драмамелодрама
Обычный лондонский мальчик Гарри Поттер на 11-м году жизни узнает, что он — осиротевший сын двух могущественных волшебников, и сам обладает магической силой. В Хогвартской школе чародейства и волшебства Гарри попадает в водоворот невероятных приключений. Он изучает квиддич — спорт высшего пилотажа, играет в захватывающую игру живыми шахматными фигурами, встречается с Темным Волшебником, который хочет его уничтожить.
Гарри Поттер и философский камень
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2001
- Страна: США
- Жанры: фэнтезибоевиксемейный
Талантливый выпускник Оксфорда, применив свой уникальный ум и невиданную дерзость, придумал нелегальную схему обогащения, используя поместья обедневшей английской аристократии. Однако когда он решает продать свой бизнес влиятельному клану миллиардеров из США, на его пути встают не менее обаятельные, но жесткие джентльмены. Намечается обмен любезностями, который точно не обойдется без перестрелок и парочки несчастных случаев…
Джентльмены
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2020
- Страна: США
- Жанры: боевиккриминал
Семья Луиса Крида переезжает в сельский дом, который, как выясняется, расположен по соседству с мрачным Кладбищем домашних животных. Именно здесь Луис хоронит кошку, любимицу семьи, погибшую под колесами грузовика. Эта смерть влечет за собой череду чудовищных событий, которые доказывают Кридам, что мертвые должны оставаться мертвыми…
Кладбище домашних животных
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2019
- Страна: США
- Жанры: триллеружасы
Холоп
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2019
- Страна: Россия
- Жанры: комедия
Хищные птицы
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2020
- Страна: США
- Жанры: боевиккриминал
365 дней
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2020
- Страна: Польша
- Жанры: драмамелодрама
После. Глава 2
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2020
- Страна: США
- Жанры: драмамелодрама
Пространство, в котором они существуют, диктует жестокое условие — влюбленные должны находиться не ближе метра друг от друга, им недоступно даже прикосновение. Но истинная любовь не знает границ, и чем сильнее чувства, тем больше соблазн нарушить правила…
В метре друг от друга
- Категория: Фильм
- Год выхода: 2019
- Страна: США
- Жанры: драмамелодрама
Избранный список
Здесь будет список Ваших избранных материалов. Добавьте в него любимые фильмы и сериалы, чтобы они всегда были на виду!
Читайте также: